Estuve un poco mal recientemente y, como la mayoría de las personas, lo único que quiero comer cuando me siento mal es sopa. Hay algo especial en estar acurrucado en una manta con un tazón de sopa muy caliente y un poco de pan blanco crujiente recién hecho.
Así que terminé haciendo esta deliciosa sopa de espárragos verdes y espinacas, que está llena de vitamina C, vitamina A y hierro, a la vez que es muy baja en grasas y carbohidratos. Realmente me animó y sabía fantástico. Aún mejor, hice un buen lote grande y congelé el resto para la próxima vez que Matt y yo nos sintiéramos mal.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 2 personas
Tamaño de la porción: 680 gr.
Calorías por ración: 222
Grasa por ración: 12,2
Ingredientes de la Sopa de Espárragos y Espinacas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 400 g de espárragos, sin los extremos leñosos, las lanzas guardadas para más tarde y los cuerpos cortados en discos
- 3 dientes de ajo, picados en trozos grandes
- 2 chalotes, picados en trozos grandes
- 50 g de espinacas
- 1 puerro, sin la raíz ni la parte superior verde y el cuerpo cortado en discos
- 10 g de perejil, picado en trozos grandes
- Jugo de 1/4 de limón
- 700 ml de caldo de verduras
Preparación de la Sopa de Espárragos y Espinacas
Ideal para los días de frío, puedes disfrutar esta receta sencilla y rápida de sopa de espárragos y Espinacas. Ojalá que te guste tanto como a mi.
